你卖最好的那个配套,很可能毛利最低。
1. 它为什么卖得好?
因为它便宜、好讲、客人不用想。员工也最爱推,因为最容易成交,业绩最快进来。
看起来是好事:销量最高、员工开心、客人也开心。问题在后面。
2. 每卖一张,就少一次谈中价位的机会
客人一买便宜的就走了,你的第二个、第三个配套永远没机会上场。
员工也越来越习惯只推它,越推越顺,越顺越不想碰贵的。它卖得越好,你的价格结构就塌得越快。 最后整间店的客单价,都被这个招牌配套拉低。
卖得最好,不等于最赚钱。
3. 今天就做:算一算实际毛利
- 拿出前两名。 把卖最好的配套,和第二名放在一起。
- 算实际毛利。 售价减掉产品和耗材成本、员工佣金,再算一算做一次要占多少床位时间。
- 比一比。 如果第一名每张赚的比第二名少很多,就要调整:调价、缩小内容,或者让员工先介绍第二名。
招牌配套可以留着当入门,让新客先进门。但不要让它挡住后面真正赚钱的配套。
结论:看销量,也要看毛利
销量排行只告诉你什么好卖,毛利才告诉你什么在赚钱。两个一起看,你才知道该让员工推什么。
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CCS Plus 顾问团队